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gardenstory
21 mars 2007

Pour le plaisir des yeux et de la bouche

Faut-il rappeler que les Allium se sont surtout illustrés dans l'alimentation, avec bien sûr l'ail (A.sativum), l'oignon (A. cepa), le poireau (A. porrum), l'échalote (A. ascalonicum), la ciboule (A. fistulosum), l'ail rocambole (A. scorodoprasum), ou la ciboulette (A. schoenoprasum), qui lorsqu'elle est en fleur (photo ci-dessous) fait de bien jolies bordures. Seulement, entre les feuilles et les fleurs, il faut savoir choisir. C'est pour cette raison que les aulx décoratifs ne montrent que leurs floraisons et cachent leurs vertus, faisant oublier qu'à l'origine, on les cultivait pour croquer leurs feuilles (A. senescens, A. triquetum...) ou leurs bulbes (A. cernuum, A. roseum...).

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A.roseum est le champion de la naturalisation. Ce méditerranéen se propage dans les prairies sèches où il fleurit en fin de printemps, d'abord blanc, puis rose.

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A. moly est une petite espèce (30 à 40cm de haut) à cultiver en bordure ou dans les pierres comme Campanula portenschlagiana, auquel il s'associe ici en mai.

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L'ail des ours (A.ursinum) se naturalise dans des endroits frais et ombragés, de la même manière que le doronique, l'anémone ou la jacinthe des bois. Il dégage une forte odeur d'ail.

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Dans mon jardin, avec uniquement le feuillage (photo du 4 mars 2007), voisinant avec des arums d'Italie.

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A.unifolium est un californien très florifère en mai-juin, bien rustique à condition de le planter profondément.

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A. sphaerocephalon s'accorde bien avec les vivaces d'été. Ses tiges raides et sèches jaillissent ici d'un Anthemis tinctoria. Effets garantis pour plusieurs semaines !

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A. hollandicum (syn. aflatunense) et leurs hybrides, plus ou moins foncés et globuleux, sont parmi les plus précoces.

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A. jesniadum est une espèce précoce (mai) de taille myenne (1 m ). Ses longues étamines blanches ressortent sur les boules rose violacé.

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A. christophii donne en mai les plus grosses ombrelles qui soient. Très facile à cultiver, il peut même se ressemer.

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La fleur de A. giganteum forme en juin de grandes sphères (plus de 15 cm de diamètre). Elle existe en différentes nuances de couleurs.

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A. subhirsutum comme A. cowanii très proche apellé aussi A. neapolitanium, est un Méditerranéen, à tige moyenne (0,50 m) et à fleur parfunée, assez précose (mai-juin).

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A. narcissiflorum, petit joyau alpin épanoui en avril-mai.

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A. flavum est un petit ail (30 à 40 cm) su sud de l'Europe, oroginal par son feuillage fin, sa fleur echevelée et jaune. Il est un des derniers à fleurir.

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A. caeruleum n'est pas très haut (0,60 m) ni volumineux, et fleurot abondamment en juin-juillet. Cet ail, trouvé dans les chaînes de montagnes d'Asie, apprte une couleur jamais vues dans les espèces européennes.

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