La carotte...

Daucus carota

La carotte appartient à la famille des Ombellifères.

C'est aux environs de l'an 600, dans la région maintenant connue sous le nom d'Afghanistan que la production de carottes comme culture vivrière a commencé. Connue des gaulois, elle deviendra d'un usage courant depuis le XIV^e s

Le  XVIe siècle, verra l'apparition des carottes jaunes et pourpres. C'est seulement au XVIIIe siècle que la carotte deviendra telle qu'on la connaît, de couleur orange. La carote que nous consommons actuellement a été obtenue par sélection séculaire des formes sauvages. La racine charnue de la carotte existe cependant encore dans des variétés à racine de couleur jaune, blanche ou même violette.

On peut encore trouvé la carotte sauvage dans les prairies sèches ou en bordure de champs, avec une racine blanche, longue et souvent ligneuse.

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